Курага

Мы все знаем, как важно правильно выбрать «правильные» и «здоровые» продукты для нашего организма. При этом выбор кураги в качестве постоянного компонента диеты может оказаться разумным решением для любого человека. Сушеные абрикосы - это прекрасный питательный сухофрукт, который до отказа набит витаминами, минералами, антиоксидантами и все они сосредоточены в небольшом, приятном на вкус снеке.

Свежие абрикосы

Свежие абрикосы – это замечательный фрукт. Они имеют замечательный вкус и очень большую сочность, которую сушеные фрукты обеспечить просто не могут. Но когда свежие абрикосы используются для производства сухофруктов, в конечном результате из 5 килограмм свежих фруктов получают один килограмм кураги.

Это формула соотношения объясняет чрезвычайно высокую пищевую ценность сухофруктов. Поэтому, если вы хотите получить питательные вещества, а не сочный вкус из абрикоса, поэтому употребляйте по своему усмотрению свежие абрикосы, или наслаждайтесь их сладкой клейкостью в сушеном виде.

Абрикосы - это красивые оранжевые фрукты, в их полно бета-каротинов и пищевых волокон. Этот фрукт является одним из первых признаков лета. Хотя сушеные и консервированные абрикосы доступны круглый год, свежие абрикосы имеют в изобилии витамин С и обычно их сезон длится с мая по конец июля. Любые свежие фрукты, которые вы встречаете во время зимы были импортированы из Южной Америки или Новой Зеландии.

Являясь родственниками персиков, абрикосы – это маленькие, золотые или оранжевые фрукты с бархатистой кожей и плотью, достаточно сочные, но при этом гладкие и сладкие. Некоторые описывают их аромат, как похожий на мускусный, с легкой кислинкой, который располагается где-то между персиком и сливой.

Эта диаграмма наглядно демонстрирует, что порция абрикосы обеспечивает для каждого из нас достаточным количеством питательных веществ, и является превосходным источником здоровой пищи.

История абрикоса

Сами по себе абрикос родом из Китая, но прибыл он в Европу через Армению, и именно поэтому научное название его звучит как Prunus armenaica (с лат. армянская слива). Абрикосовое дерево в США сначала пришло в Вирджинию в 1720 году, но его появление было также отмечено в испанских миссиях в Калифорнии около 1792. Климат там прекрасно подходит для культуры абрикоса, и его в США выращивают в основном в солнечных садах Калифорнии.

Абрикосы используются не только как свежие фрукты, их также сушат (курага), добавляют в тесто, и едят вареными (например, в компоте). Плоды также перерабатывают в коньяк (бренди) и ликер Aa. Эфирное масло из косточек производится в промышленных масштабах и продается как горькое миндальное масло. Турция, Италия, Россия, Испания, Греция, США и Франция являются ведущими производителями абрикосов.

Сушеные абрикосы и сульфиты

Курага, производимая в промышленных масштабах может быть обработана с помощью сернистого газа для лучшей сохранности. Это позволяет продлить срок годности продукции, но не очень полезно для употребления в пищу.

Серосодержащие соединения, часто добавляют в сухие закуски, такие как сушеные абрикосы в качестве консервантов для предотвращения окисления и обесцвечивания продуктов. Сульфиты используются, чтобы помочь дольше хранить курагу, которая быстро портиться из-за побочных химических реакций. По некоторым оценкам, один из каждых 100 человек оказался чувствителен к сульфиту и его соединениям.

Реакция на сульфит может быть особенно острой у людей, которые страдают от астмы. Федеральное управление по пищевым продуктам и лекарственным препаратам (США) подсчитала, что 5 процентов астматиков могут пострадать от реакцию на воздействие сульфитов. Вместо кураги ярко-оранжевого цвета - обработанной сульфитами, можно выбрать сушеный урюк, в котором нет химии. Отличить его можно по коричневому неяркому цвету, это лучший выбор для сульфитно-чувствительных людей.

Пищевые продукты, которые классифицируются как «органические», т. е. натуральные не содержат сульфитов, поскольку правила производства (ГОСТы) запрещают использование этих консервантов в органически выращенных или произведенных продуктах питания. Таким образом, озабоченность по поводу воздействия сульфитов - это еще одна причина приобретать натуральные продукты.

Наслаждаемся абрикосами. Несколько быстрых идей по их использованию:

1. Добавить нарезанные абрикосы к горячей или холодной каше.

2. В следующий раз, когда делаете блины, добавьте нарезанные абрикосы, чтобы получить отменное тесто.

3. Добавьте ближневосточный аромат к куриному мясу или тушеным овощам, подсыпав в них сушеные, нарезанные абрикосы.

4. Сервировать свежими абрикосами зеленый салат, когда наступает их сезон.